Aide Cuisinier - H/F

• Assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats.
• Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés.
• Réceptionner et stocker les denrées.
• Assister le cuisinier dans la gestion courante du restaurant.

• Assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats : (Suivant les indications du chef de cuisine)
• Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande, évaluer la quantité de produit de base, etc.
• Participer à la confection des plats et des desserts.
• Surveiller la cuisson des plats.
• Vérifier les préparations en termes de goûts et de qualités.
• Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu et distribuer les plats.

• Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats.
• Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés.
• Brancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité.
• Laver les ustensiles.
• Veiller au respect des zones de rangement.
• Nettoyer et ranger la batterie de cuisine.
• Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements
• Entretenir les plans de travail en inox avec un produit approprié.

Réceptionner et stocker les denrées

• Préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre).
• Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner.
• Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches techniques.
• Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption.
• Participer à la gestion et au suivi des stocks.
• Assister le cuisinier dans la gestion courante du restaurant : appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité, contribuer à la rédaction des fiches techniques de recettes, participer à l'élaboration des menus, etc.